{"id":1405,"date":"2026-10-12T17:43:50","date_gmt":"2026-10-12T17:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/tiskre-do.eu\/?p=1405"},"modified":"2026-10-23T11:14:27","modified_gmt":"2026-10-23T11:14:27","slug":"kaltraeuchergenerator-richtig-benutzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tiskre-do.eu\/de\/kaltraeuchergenerator-richtig-benutzen\/","title":{"rendered":"Kaltr\u00e4uchergenerator richtig benutzen: SG1 & SG2 Anleitung, Luftstrom, Fehlerbehebung und Reinigung"},"content":{"rendered":"\n

Einen Kaltr\u00e4uchergenerator richtig zu benutzen bedeutet nicht, m\u00f6glichst viel Rauch zu erzeugen.<\/strong> Entscheidend sind ein gleichm\u00e4\u00dfiges Glimmen, trockene R\u00e4uchersp\u00e4ne, ein kontrollierter Luftstrom und eine R\u00e4ucherkammer, die k\u00fchl bleibt und den Rauch wieder abf\u00fchren kann.<\/p>\n\n\n\n

Diese Anleitung ist speziell auf die TISKRE-DO Modelle SG1 und SG2 zugeschnitten. Beide arbeiten mit einem 5,1-Liter-Sp\u00e4nebeh\u00e4lter und aktivem Luftstrom, unterscheiden sich aber beim K\u00fchlsystem: SG1 nutzt einen passiven 3-Platten-K\u00fchler, SG2 einen aktiven 5-stufigen K\u00fchler-Filter mit Kondensatsammlung.<\/p>\n\n\n\n

Wenn du noch kl\u00e4ren m\u00f6chtest, welche Methode zu deinem Lebensmittel passt, lies zuerst Kaltr\u00e4uchern vs. Hei\u00dfr\u00e4uchern<\/a>. Hier geht es anschlie\u00dfend um die praktische Bedienung des Rauchgenerators.<\/p>\n\n\n\n

Kurz erkl\u00e4rt: Kaltr\u00e4uchergenerator benutzen in 10 Schritten<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Ger\u00e4t im Freien auf eine stabile, ebene und nicht brennbare, hitzebest\u00e4ndige Fl\u00e4che stellen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. SG1 oder SG2 nach Herstellerzeichnung bzw. Montagevideo vollst\u00e4ndig zusammenbauen.<\/strong> Deckel, Brenner, K\u00fchler, Schlauch und Adapter m\u00fcssen sicher sitzen.<\/li>\n\n\n\n
  3. Rauchschlauch an R\u00e4ucherschrank, Metallgrill oder Kamado anschlie\u00dfen (siehe Kaltr\u00e4uchern im Kamado: Anschluss und Checkliste<\/a>).<\/strong> Die R\u00e4ucherkammer braucht einen kontrollierten Abluftweg.<\/li>\n\n\n\n
  4. Trockene, lebensmittelechte R\u00e4uchersp\u00e4ne locker einf\u00fcllen.<\/strong> F\u00fcr die SG-Serie sind etwa 3-8 mm die praxisgerechte Gr\u00f6\u00dfe. Nicht festdr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n
  5. Luftversorgung anschlie\u00dfen.<\/strong> SG1 arbeitet mit einer Pumpe; SG2 hat getrennte Luftversorgung f\u00fcr Brenner und aktiven K\u00fchler-Filter.<\/li>\n\n\n\n
  6. Sp\u00e4ne am Brenner entz\u00fcnden, bis ein stabiles Glimmen erreicht ist.<\/strong> Ziel ist Glut, keine dauerhafte offene Flamme.<\/li>\n\n\n\n
  7. Luftmenge so einstellen, dass Rauch und Glut stabil bleiben.<\/strong> Zu wenig Luft l\u00e4sst die Glut ausgehen, zu viel Luft beschleunigt den Abbrand und erh\u00f6ht die W\u00e4rme.<\/li>\n\n\n\n
  8. Temperatur in der R\u00e4ucherkammer auf H\u00f6he des R\u00e4ucherguts messen.<\/strong> Beim Kaltr\u00e4uchern wird das Lebensmittel nicht gegart.<\/li>\n\n\n\n
  9. W\u00e4hrend der Session regelm\u00e4\u00dfig kontrollieren.<\/strong> Eine F\u00fcllung SG1\/SG2 ist f\u00fcr etwa 5-6 Stunden ausgelegt.<\/li>\n\n\n\n
  10. Nach dem R\u00e4uchern Luftzufuhr ausschalten, vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, entleeren, reinigen und trocknen.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Wichtig zur Lebensmittelsicherheit:<\/strong> Kaltr\u00e4uchern ist kein Gar- oder Sterilisationsschritt. Eine Kammertemperatur unter etwa 30\u00b0C beschreibt den Prozess, macht rohen Fisch oder rohes Fleisch aber nicht automatisch sicher. F\u00fcr Fisch und Fleisch geh\u00f6ren passende P\u00f6kel-\/Salzverfahren, K\u00fchlung, Hygiene und gegebenenfalls weitere Sicherheits- oder Garstufen zum Rezept.<\/p>\n\n\n\n

    SG1 oder SG2? Das \u00e4ndert sich bei der Bedienung<\/h2>\n\n\n\n
    Merkmal<\/th>SG1<\/th>SG2<\/th><\/tr><\/thead>
    Sp\u00e4nebeh\u00e4lter<\/td>5,1 L, \u00d8130 mm<\/td>5,1 L, \u00d8130 mm<\/td><\/tr>
    K\u00fchlung<\/td>Passiver 3-Platten-K\u00fchler<\/td>Aktiver 5-lagiger Labyrinth-K\u00fchler-Filter<\/td><\/tr>
    Luftversorgung<\/td>1 \u00d7 YE-923<\/td>2 \u00d7 YE-922: Brenner + K\u00fchler<\/td><\/tr>
    Kondensat<\/td>Einfache passive Rauchk\u00fchlung<\/td>Glasbeh\u00e4lter sammelt Teer-\/Rauchkondensat<\/td><\/tr>
    Laufzeit pro F\u00fcllung<\/td>ca. 5-6 Stunden<\/td>ca. 5-6 Stunden<\/td><\/tr>
    Typischer Einsatz<\/td>Einfaches, robustes Heim-Setup<\/td>Mehr Rauchk\u00fchlung und Kondensatabscheidung<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Der SG1<\/a> ist die einfachere Konstruktion und eignet sich, wenn du m\u00f6glichst wenig Komponenten warten m\u00f6chtest. Der SG2<\/a> f\u00fchrt den Rauch zus\u00e4tzlich durch einen aktiven K\u00fchler-Filter. Dadurch wird W\u00e4rme abgef\u00fchrt und ein Teil des klebrigen Kondensats abgeschieden, bevor der Rauch in die R\u00e4ucherkammer gelangt.<\/p>\n\n\n\n

    Auch beim SG2 gilt:<\/strong> Der aktive K\u00fchler ist keine K\u00e4ltemaschine. Er k\u00fchlt den Rauchstrom, nicht automatisch die gesamte R\u00e4ucherkammer. An warmen Tagen ist deshalb die tats\u00e4chlich gemessene Kammertemperatur entscheidend.<\/p>\n\n\n\n

    \"TISKRE-DO<\/figure>\n\n\n\n

    1. Sicherer Standort: drau\u00dfen, stabil und nicht brennbar<\/h2>\n\n\n\n

    Im Rauchgenerator glimmt Holz und die Metallteile werden hei\u00df. Stelle SG1 oder SG2 daher im Freien an einem gut bel\u00fcfteten Platz auf. Geschlossene R\u00e4ume, Garagen oder Schuppen sind f\u00fcr den Betrieb ungeeignet, weil Rauch und Verbrennungsgase nicht sicher abgef\u00fchrt werden.<\/p>\n\n\n\n

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    • Nicht auf Holz, Kunststoff, Karton oder trockene Vegetation stellen.<\/li>\n\n\n\n
    • Abstand zu Brennstoffen, Gasen, L\u00f6sungsmitteln und anderen brennbaren Stoffen halten.<\/li>\n\n\n\n
    • Kinder und Haustiere fernhalten.<\/li>\n\n\n\n
    • Hei\u00dfe Metallteile nur mit geeigneten hitzebest\u00e4ndigen Handschuhen anfassen.<\/li>\n\n\n\n
    • Das Ger\u00e4t im Betrieb nicht unbeaufsichtigt lassen.<\/li>\n\n\n\n
    • Vor Zerlegen oder Reinigen vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      2. Montage: erst vollst\u00e4ndig zusammenbauen, dann Sp\u00e4ne einf\u00fcllen<\/h2>\n\n\n\n

      SG1 und SG2 haben unterschiedliche K\u00fchler. Deshalb sollte die mechanische Montage nicht nach Gef\u00fchl erfolgen. Nutze die mitgelieferte Zeichnung und die offiziellen Videos. Vor dem Start m\u00fcssen Brennereinheit, K\u00fchler, Deckel, Luftschl\u00e4uche, Rauchschlauch und Grilladapter fest und spannungsfrei sitzen.<\/p>\n\n\n\n

      Offizielles SG1-Montagevideo<\/h3>\n\n\n\n
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