{"id":1408,"date":"2026-10-12T17:43:50","date_gmt":"2026-10-12T17:43:50","guid":{"rendered":"https:\/\/tiskre-do.eu\/?p=1408"},"modified":"2026-10-23T11:14:50","modified_gmt":"2026-10-23T11:14:50","slug":"comment-utiliser-generateur-fumee-froide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tiskre-do.eu\/fr\/comment-utiliser-generateur-fumee-froide\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un g\u00e9n\u00e9rateur de fum\u00e9e froide : guide SG1\/SG2, r\u00e9glage, d\u00e9pannage et nettoyage"},"content":{"rendered":"\n

Bien utiliser un g\u00e9n\u00e9rateur de fum\u00e9e froide ne consiste pas \u00e0 produire le plus de fum\u00e9e possible.<\/strong> Le bon r\u00e9sultat vient d\u2019une braise stable, d\u2019un combustible sec adapt\u00e9 au fumage alimentaire, d\u2019un d\u00e9bit d\u2019air ma\u00eetris\u00e9 et d\u2019une enceinte o\u00f9 la fum\u00e9e circule puis s\u2019\u00e9vacue.<\/p>\n\n\n\n

Ce guide est con\u00e7u pour les g\u00e9n\u00e9rateurs TISKRE-DO SG1 et SG2. Les deux mod\u00e8les utilisent un r\u00e9servoir de 5,1 L et une alimentation d\u2019air assist\u00e9e, mais leur syst\u00e8me de refroidissement diff\u00e8re : le SG1 poss\u00e8de un refroidisseur passif \u00e0 3 plaques, tandis que le SG2 utilise un refroidisseur-filtre actif \u00e0 5 couches avec collecte des condensats.<\/p>\n\n\n\n

Pour choisir d\u2019abord la bonne m\u00e9thode selon l\u2019aliment, consultez Fumage \u00e0 froid ou fumage \u00e0 chaud<\/a>. Ici, nous nous concentrons sur l\u2019utilisation pratique du g\u00e9n\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Comment utiliser un g\u00e9n\u00e9rateur de fum\u00e9e froide : les 10 \u00e9tapes essentielles<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  1. Installez le g\u00e9n\u00e9rateur dehors, sur une surface stable, plane, r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur et non combustible.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. Assemblez le SG1 ou le SG2 en suivant le sch\u00e9ma et la vid\u00e9o du fabricant.<\/strong> V\u00e9rifiez les couvercles, le br\u00fbleur, le refroidisseur, les tuyaux et l\u2019adaptateur.<\/li>\n\n\n\n
  3. Raccordez la sortie de fum\u00e9e au barbecue ou \u00e0 l\u2019enceinte de fumage.<\/strong> Laissez toujours une sortie contr\u00f4l\u00e9e pour la fum\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
  4. Remplissez le r\u00e9servoir de 5,1 L avec des copeaux secs destin\u00e9s au fumage alimentaire.<\/strong> Pour la s\u00e9rie SG, une taille d\u2019environ 3-8 mm convient. Ne tassez pas.<\/li>\n\n\n\n
  5. Branchez l\u2019alimentation d\u2019air.<\/strong> Le SG1 utilise une pompe ; le SG2 poss\u00e8de des circuits s\u00e9par\u00e9s pour le br\u00fbleur et le refroidisseur actif.<\/li>\n\n\n\n
  6. Allumez les copeaux jusqu\u2019\u00e0 obtenir une braise autonome.<\/strong> On cherche une combustion lente, pas une flamme permanente.<\/li>\n\n\n\n
  7. R\u00e9glez le d\u00e9bit d\u2019air pour stabiliser la braise et la fum\u00e9e.<\/strong> Trop peu d\u2019air \u00e9teint le foyer ; trop d\u2019air acc\u00e9l\u00e8re la combustion et augmente la chaleur.<\/li>\n\n\n\n
  8. Mesurez la temp\u00e9rature de l\u2019enceinte au niveau des aliments.<\/strong> Le fumage \u00e0 froid ne cuit pas les aliments.<\/li>\n\n\n\n
  9. Surveillez r\u00e9guli\u00e8rement le syst\u00e8me.<\/strong> Une charge compl\u00e8te de SG1\/SG2 est pr\u00e9vue pour environ 5-6 heures.<\/li>\n\n\n\n
  10. Apr\u00e8s le fumage, coupez l\u2019air, laissez refroidir compl\u00e8tement, videz, nettoyez et s\u00e9chez les pi\u00e8ces.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    S\u00e9curit\u00e9 alimentaire :<\/strong> rester sous environ 30\u00b0C est un objectif de proc\u00e9d\u00e9, pas une garantie sanitaire. Le fumage \u00e0 froid n\u2019est pas une \u00e9tape de cuisson ni de destruction des agents pathog\u00e8nes. Le poisson et la viande n\u00e9cessitent une pr\u00e9paration, une salaison\/curation, une hygi\u00e8ne et une conservation au froid adapt\u00e9es au produit.<\/p>\n\n\n\n

    SG1 ou SG2 : ce qui change \u00e0 l\u2019usage<\/h2>\n\n\n\n
    Caract\u00e9ristique<\/th>SG1<\/th>SG2<\/th><\/tr><\/thead>
    R\u00e9servoir<\/td>5,1 L, \u00d8130 mm<\/td>5,1 L, \u00d8130 mm<\/td><\/tr>
    Refroidissement<\/td>Refroidisseur passif 3 plaques<\/td>Refroidisseur-filtre actif 5 couches type labyrinthe<\/td><\/tr>
    Alimentation d\u2019air<\/td>1 \u00d7 pompe YE-923<\/td>2 \u00d7 compresseurs YE-922 : br\u00fbleur + refroidisseur<\/td><\/tr>
    Condensats<\/td>Circuit simple et passif<\/td>Bocal en verre pour r\u00e9cup\u00e9rer goudrons et condensats<\/td><\/tr>
    Autonomie indicative<\/td>env. 5-6 h par charge<\/td>env. 5-6 h par charge<\/td><\/tr>
    Profil d\u2019usage<\/td>Simple, robuste, entretien r\u00e9duit<\/td>Refroidissement et s\u00e9paration des condensats plus pouss\u00e9s<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Le SG1<\/a> privil\u00e9gie la simplicit\u00e9. Le SG2<\/a> ajoute un long trajet de fum\u00e9e \u00e0 travers un refroidisseur-filtre actif, ce qui aide \u00e0 r\u00e9duire la temp\u00e9rature du flux et \u00e0 retenir une partie des condensats avant l\u2019enceinte.<\/p>\n\n\n\n

    Le refroidisseur actif du SG2 n\u2019est pas un syst\u00e8me frigorifique.<\/strong> Il refroidit la fum\u00e9e, pas l\u2019air ambiant de l\u2019enceinte. Par temps chaud, seule la temp\u00e9rature r\u00e9ellement mesur\u00e9e dans le fumoir permet de savoir si les conditions sont adapt\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

    \"G\u00e9n\u00e9rateur<\/figure>\n\n\n\n

    1. Choisir un emplacement s\u00fbr<\/h2>\n\n\n\n

    Le proc\u00e9d\u00e9 est \u00ab froid \u00bb, mais le g\u00e9n\u00e9rateur contient une combustion r\u00e9elle et ses pi\u00e8ces m\u00e9talliques chauffent. Utilisez-le dehors, dans une zone ouverte et bien ventil\u00e9e. \u00c9vitez garage ferm\u00e9, cave ou remise o\u00f9 fum\u00e9es et gaz de combustion pourraient s\u2019accumuler.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Ne posez pas le g\u00e9n\u00e9rateur sur bois, plastique, carton ou v\u00e9g\u00e9tation s\u00e8che.<\/li>\n\n\n\n
    • \u00c9loignez carburants, solvants, gaz et autres mati\u00e8res inflammables.<\/li>\n\n\n\n
    • Gardez enfants et animaux \u00e0 distance pendant l\u2019utilisation et le refroidissement.<\/li>\n\n\n\n
    • Ne touchez pas les pi\u00e8ces m\u00e9talliques chaudes \u00e0 mains nues.<\/li>\n\n\n\n
    • Ne laissez pas l\u2019appareil fonctionner sans surveillance.<\/li>\n\n\n\n
    • Attendez le refroidissement complet avant d\u00e9montage ou nettoyage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      2. Monter correctement le SG1 ou le SG2<\/h2>\n\n\n\n

      Les deux mod\u00e8les n\u2019ont pas le m\u00eame refroidisseur, il ne faut donc pas improviser l\u2019ordre des pi\u00e8ces. Avant de charger les copeaux, v\u00e9rifiez que le br\u00fbleur, le refroidisseur, les couvercles, les tuyaux d\u2019air, le tuyau de fum\u00e9e et l\u2019adaptateur de barbecue sont correctement mont\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      Vid\u00e9o officielle de montage SG1<\/h3>\n\n\n\n
      \n